镉还没走铝又来了 问题糕点再敲食品安全警钟

　　近期，继广州市食药监局公布了2013年第一季度餐饮环节食品抽检结果之后，东莞市也公布了第一季度餐桌食品抽检结果。除了企业“黑名单”出台有点小波折之外，更大的看点是：存在质量安全问题的食品，令公众无法坦然面对。“七成糕点被检不合格”的消息一经披露，就在网络上引来了大量围观，许多网友问：“还有什么是可以放心吃的?”

　　网友“聚万家购房网”发微博称：“镉还没走，铝又来了。”虽然语气轻快，但对于食品安全的担忧包含其中。紧随这位网友的微博，“陈宛珍gdmc”则问道：“请问还有什么我们是可以放心吃的?”这一问句获得了许多网友的认同，许多人都用简单的疑问“还能吃什么”表达对于食品安全的担忧与无奈。

　　针对东莞市食药监局第一季度的抽检结果，有腾讯网友跟帖称：“糕点，又一样东西不能吃了!”那么，还能吃什么呢?网友“响水贡米官微”称：“个人觉得吧，还是自己在家做点米饭、做点菜，要靠谱!”而“渝州栋少”则建议“还是回归自耕劳作原始时代吧”。

　　也有网友阐发了不一样的情怀。新浪网友“求道鱼”留言称：“就家乡的米、菜、水果没检出问题，我要回家吃饭!”网友“Qin_Rifang”则怀念小时候小镇上的包子，“看上去有点黑，吃起来又实在香。”

　　质问、担忧、无奈、自嘲和怀恋，这些都解决不了问题，如何净化食品安全环境，还公众一张放心餐桌，这才是问题的关键。有网友建议“乱世用重典”“为什么都要等出了问题才大检查呢!如果实行违规处罚奖励机制，我相信全国愿意去查处违规的地方部门比比皆是。查处食品安全违规应与招商引资相互无隶属性，查处违规应交由独立于政府管辖之外的独立的第三方组织。我相信，以第三方的力量治理食品违规必然能发挥高效，用一年的鲜血，换取10年的安心，值得!”

　　针对当前的食品安全现状，以及网友的议论，政府部门是怎么看的呢?东莞市食药监局对抽查结果回应道：“已经及时采取一系列措施，一是约谈了不合格产品的餐饮单位负责人;二是依法对不合格产品的餐饮单位进行查处;三是开始开展了为期两个月的食品添加剂专项整治行动。”

　　“好在人家广东检测、公布，别的地方都不告诉你。”尚能聊以慰藉的，还是当前越来越直面问题的监督、抽查机制，惟愿这一系列的措施，能够切实整肃餐桌，净化食品安全环境。

　　铝的不当使用会产生一些副作用

　　有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。澳大利亚一个私营研究团体说：广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，这是早老性痴呆症特有的症状。 研究人员对老鼠的实验表明，混在饮水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累，给它们喝一杯经铝盐处理过的水后，它们脑中的含铝量就达到可测量的水平。!

　　研究发现，铝元素能损害人的脑细胞

　　根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。

　　我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。

　　铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢、且不易察觉，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。因此，必须引起我们的重视，在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。

　　铝及其化合物对人类的危害与其贡献相比是无法相提并论的，只要人们切实注意，扬长避短，它对人类社会将发挥出更为重要的作用。

　　铝超标相关实验室监测方法

　　原子吸收法 GB7475-87 水质

　　mcso-四(对磺基苯)卟啉光度法 WS/T126-1999 作业场所空气

　　氢化物发生-原子吸收法 WS/T127-1999 作业场所空气

　　原子吸收法 GB/T15555.2-95 固体废物浸出液

　　石墨炉原子吸收法 GB/T17141-1997 土壤

　　火焰原子吸收法 GB/T17140-1997 土壤

　　火焰原子吸收法 GB/T15264-94 空气质量

　　原子吸收法 CJ/T101-99 城市生活垃圾

　　原子吸收法 《固体废弃物试验分析评价手册》中国环境监测总站等译 固体废弃物