乳制品检测 企业生产要高于国标

　　在2013年“全国食品安全宣传周”工信部主题日活动上，工业和信息化部党组成员、总工程师朱宏任表示，近年来，在各方面共同努力下，我国乳制品质量安全状况明显改善，产业素质持续提升，产品质量稳步提高。但同时，他坦言，影响乳制品质量安全的因素依然存在，国产乳粉的安全质量和品牌还有待进一步提高。

　　目前，上海有四家婴幼儿奶粉生产企业，均采用国家认可的干法生产工艺，不在当地收购生鲜乳。其中，奶粉主料的基粉从新西兰进口，乳清粉从法国进口。“上海本地和周边地区生鲜乳产量基本只能满足当地鲜乳制品的生产需求，婴幼儿奶粉在原料上就选择进口。”上海奶业行业协会副秘书长曹明是表示，每批进口原料都进行索证，查看各项指标是否符合要求，同时对于每批原料还要进行检测。现在上海乳品企业都建立了各自的检测中心，可以检测国家要求的60多项指标。

　　“市场上，很多质量极差婴幼儿配方奶粉的贴牌产品在超市、母婴店、网络等各类渠道销售，甚至是农贸市场也能卖，令人担忧。”对此，曹明是认为，在流通领域，此举或将推动婴幼儿奶粉像药品一样实行专卖，“如果婴幼儿奶粉一律由经过审批的、有资质的专营店销售，一般的商超、市场是买不到的，就可以防止质量低劣的婴幼儿奶粉(比如代加工)进入市面”。同时，他建议，建设婴幼儿奶粉的网上追溯系统，只有经过备案且合格的产品才能在系统中查询到，才有资格在专营渠道中销售。

　　“看似惩罚数额不高，但牧场每天销售的生鲜乳数量都在数吨以上，积少成多，这个措施大大提高了牧场自主提高产品质量的积极性，通过加强管理，提供优质产品来提高牧场的经济效益。”曹明是透露，上海还在国内首设了第三方检测，每批从牧场运往上海鲜奶、酸奶生产企业的生鲜乳都必须采一瓶样品送至上海市乳品质量监督检验站进行检测。

　　除国家规定的检测项目以外，再按上海地方标准对生鲜乳中的脂肪、蛋白、细菌数、冰点、体细胞、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、抗生素8项指标进行检测。上海的各项指标均优于国家生鲜乳标准，有些指标已经比肩欧美标准。针对抗生素、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、重金属、农药残留等五种物质超标的生鲜乳，实行检测一票否决制，一旦发现超标，这批生鲜乳都不得使用。

　　参照上海乳制品行业监管的做法，未来乳制品生产企业在自检生产中，除了对奶源的检测高于国标，成品制成后，更要把关好检测环节。既然民众对国产乳制品不信任，不如用仪器检测数据说话，在一定程度上，提高说服度，最主要的是检测不仅仅在于企业检测，相关部门也不能忽视安全监管，更要比检测更严的仪器上场，来监管乳制品市场。