我国食品安全国家标准实施 肉类砷限量有变化

　　我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012，以下简称新国标)正式实施。关于肉类的砷限量有了变化，限制项目从无机砷变为总砷(旧国标要求畜禽肉类检测无机砷，限量值为0.05mg/kg;而新国标肉和肉制品的砷限量指标则要求检测总砷，限量值为0.5mg/kg)。专家表示，肉食品中砷限制项目的更改会加快禁用含砷饲料的趋势。

　　饲料砷超标引发全国关注

　　猪肉中的砷来源于饲料，而饲料中加砷问题一直备受关注。黄浦江死猪曾被网民质疑为砷中毒，农业部特意发公告称饲料中添加的有机砷呈低毒性，毒性高的无机砷被禁止加入到饲料中。

　　无机砷危害虽大，但是准确检测却不容易。广东省疾病预防控制中心专家表示，一般来说，无机砷(如砒霜，As2O3)对人体毒性比有机砷大，而三价砷(亚砷酸盐)的毒性又比五价砷(砷酸盐)高。

　　人体无机砷急性中毒主要表现为胃肠道症状、心血管和神经系统功能障碍，严重者可导致死亡，所以食品中重点限制无机砷的含量。

　　广东省食安办接受记者采访表示，按照原有的GB/T5009.11-2003国标方法，无法准确测定肉类中的无机砷，必须采用元素形态分析方法，即色谱-光谱联用或色谱质谱联用分析方法，这种方法成本高，普及率低，“大大降低了监管效果”。这次调整通过控制样品总砷即可控制无机砷的摄入量，是一种经济实用、适合国情的措施。

　　广东省食安办相关负责人表示，从检测无机砷到检测总砷，对肉类生产企业(养殖企业)而言，检测成本和检测难度会大幅度降低，更有利于其日常监测，同时农业部门和FDA部门的监管力度和效度会得到加强，这样会更好控制生猪饲养过程含砷饲料的使用，肉类中加强砷的检测和监管将会加快禁用含砷饲料的趋势。

　　欧盟完全禁止砷制剂

　　广东省食安办相关负责人表示，肉类产品中，砷污染可能来源于畜牧生产中有机砷制剂的应用。无论在国外还是国内，有机砷制剂在动物生产中都有较为悠久的应用历史。

　　据了解，在1943年发现抗菌素之前，有机砷制剂主要用于抗菌杀虫。1946年，有研究者发现3-硝基-4-羟基苯胂酸具有促进仔鸡生长的作用。美国从20世纪50年代开始进行有机砷制剂的应用研究，美国食品和药物管理局(FDA)于1964年允许砷制剂用于鸡饲料，1983年正式批准用作猪和鸡的促生长剂，美国每年作为饲料添加剂使用的有机砷达400吨。

　　据悉，有机砷制剂对猪的作用主要是提高增重速度，降低饲料成本，有效降低仔猪腹泻，使猪皮肤红润、被毛光亮。我国农业部分别于1993年和1996年批准对氨基苯胂酸(商品名阿散酸)和3-硝基-4-羟基苯胂酸(商品名洛克沙胂)作为饲料添加剂使用。“有机砷促猪生长、毛色也会更好看，而且成本非常低廉，在饲料中使用很普遍。”一饲料企业配方师曾这样告诉记者。

　　虽然有机砷应用广泛，但是猪粪中排出的有机砷可能会转化为无机砷从而污染环境。近年来砷制剂争议较大。

　　许多国家相继对砷制剂的应用作了严格限制，欧盟、日本等地区和国家甚至完全禁止在饲料中添加砷制剂。