多地校园食品安全事件频发 急需加强监管严格把控

　　长沙校园食品安全抽检合格率仅为30%

　　长沙市教育局发布《长沙市校园食品安全督查情况通报》，抽查的41所学校(含托幼机构)中，七成存在不同程度的问题。

　　6月19日-20日，长沙市教育局、长沙市食安办、长沙市卫生局联合对全市部分高校、中小学校和幼儿园及周边食品安全情况进行了专项督查。

　　此次监督采取现场抽选、临时确定的方式，共检查学校(含托幼机构)41所(含民办学校10所)，其中高校9所、中学20所、小学2所、幼儿园10家。

　　从检查的情况来看，除周南中学等少数学校落实了食品添加剂使用管理“五专”的要求外，大部分学校食堂没有落实相关规定。主要表现在食品添加剂与食品、非食用物质混存等。部分学校食品原料采购没有购置票据，个别学校无肉禽检验检疫证明，有采购“白板肉”的现象。还有学校食堂存放或使用无任何标识的“三无”散装食品和过期食品等。

　　四川多渠道加强学校食堂食品安全

　　由于食堂建设滞后、食品安全意识淡薄、监管能力不足等诸多原因，导致我省学校食堂食品安全风险较高多渠道加强学校食堂食品安全严防食物中毒本报记者李丹石小宏7月26日，在位于资阳市的四川希望汽车职业学院，该院“首席食品安全官”刘生利来到学校食堂，检查采购人员当天购进的食材是否票证齐全，“现在有300多名培训学员就餐，确保饭菜质量，首先要保证食物原材料新鲜、来源合法安全。”据悉，资阳市从今年6月开始，推行“首席食品安全官”制度，其职责是严把学校食堂采购、验收、储存、加工、分餐、留样6道关口，弥补基层监管力量不足的问题。

　　长期以来，我省非常重视学校食堂食品安全，但由于食堂建设滞后、食品安全意识淡薄、监管能力不足等诸多原因，今年以来，我省个别地区学校食堂先后发生了几起食品安全事件，为食堂监管敲响警钟。如何让学校食堂的食品安全低风险、零风险，尽量让师生更放心、更满意?近日，记者进行了走访调查。

　　校园食品安全再响警钟

　　必须尽快完善和落实各项校园食品安全管理制度，建立严格的校园食品采购追溯机制，引入第三方组织和保险机制等，以有效预防和化解校园食品安全风险。

　　分析多起校园食物中毒事件，不难发现，导致当前校园食物中毒事件高发频发的主要原因，一是餐饮企业准入门槛低导致行业整体素质不高。南昌大学生命科学与食品工程学院教授徐艳钢指出，上世纪90年代高校后勤实行社会化改革，社会餐饮企业可通过招标、承包等形式进入学校食堂，但对社会餐饮企业的准入标准却无国家层面上的统一规定。根据现行规定，企业只要具有餐饮经营资质即可进入学校经营，对餐饮企业的诚信经营、不良记录等均没有考察评审。这就导致部分学校食堂引进的社会餐饮企业良莠不齐。

　　其次，校园食堂“以包代管”难以有效监管。东华理工大学副校长聂逢君告诉记者，根据《食品安全法》规定，学校作为校园食品安全第一责任人，学校在对外承包食堂时只对企业承包经营权，食堂管理权由学校负责。部分学校将食堂转包给个人管理，个人再转包现象目前都不同程度存在。

　　最后，原材料采购源头把控不严，监管流于形式。多名受访的学校负责人以及专家指出，校园食品安全最关键的环节在于原材料采购源头控制，但在实际操作中部分学校食堂在原材料采购过程中并未严格执行索票索证台账管理制度，采购没有正规检验单、非正规厂家生产的原材料，进货查验和采购记录制度也难以落到实处。