食品添加剂过多令人难以下嘴 监管局拟修订管理新规

　　多数零食添加剂含量达十余种

　　夏季几乎人手一瓶冰镇饮料，解暑的同时很少人注意到大多数饮品中均含五、六种食品添加剂。北国网、辽沈晚报记者看到市面在售的某品牌一瓶净含量500ml的碳酸饮料配料表中，标明该饮品含二氧化碳、柠檬酸、安赛蜜、甜蜜素等6种食品添加剂。另一品牌冰糖雪梨口味的饮品中也含柠檬酸等在内的5种食品添加剂。

　　一包25克的小面包含多少种添加剂?在某品牌的小面包配料表里，记者看到除小麦粉、白砂糖、鸡蛋外，还有长长一溜的食品添加剂。细数之下，数量之多令记者颇为震惊。一包25 克的法式小面包竟有17种食品添加剂，这17种添加剂包括：山梨糖醇液、甘油、单甘油硬脂肪酸、硫酸钙、丙酸钙等。

　　除了上述食品外，我们日常食用的方面便也是食品添加剂使用比较频繁的食品之一。不同于多数食品中添加剂统一标注，方面便的食品添加剂是分别标注，也就是一包方便面的面饼、粉包、酱料包中均含不同种类和数量的添加剂。以某品牌红烧牛肉面为例，细查配料表，100克的面饼中含碳酸钾、碳酸钠等16种食品添加剂;粉包的配料表食用盐之外，排在第二位的食品添加剂也有4、5种之多;而酱料包中的食品添加剂标注较为模糊。

　　添加剂合法使用就安全

　　食品技术的发展伴随着各种食品添加剂的使用。经常有人说：“虽然每种食品添加剂单独使用都在安全范围之内，但谁知道同时使用多种会不会有害呢?”其实这个问题，制定标准的专家们同样能想到。他们的回答是：不会!

　　对那些“大剂量长期食用”可能对身体带来副作用的食品添加剂，通常都按照动物实验“没有出现不良反应”的剂量，除以了一个很大的保险(放心保)系数(通常是100甚至更高)，才作为人的安全剂量。在评估安全性的时候，需要考察“大剂量”时对身体哪个器官、以什么方式产生危害。如果几种食品添加剂“可能危害”的器官不同，那么同时食用时产生的危害并不会叠加。只要各自都在安全剂量以内，就不会“相互作用”或者“互相叠加”导致危害出现。

　　还有许多添加剂“可能危害”的器官可能相同，但是作用的机理不同，理论上说“可能”会叠加起来。欧洲曾经做过评估，结论是大多数情况下都可以排除这种“叠加”或者“相互作用”导致危害的可能。只有少数几种有“理论上的担忧，而实际上不足为虑”。

　　在我们的国家标准中，还规定“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”。比如，一千克酱油中最多可以加入1克苯甲酸或者2.5克丙酸。但因为二者都是防腐剂，在共同使用时就要受到这条规定的限制。比如，同时加入0.5克苯甲酸和2克丙酸，虽然各自都“没有超标”，但其用量与最大用量的比例之和是1.3，超过了1，也算是“超标”了。

　　监管局拟修订食品添加剂管理新规

　　按《食品安全法》的表述，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国目前批准使用的食品添加剂有2400种左右，这些已经过严格安全性评估的物质，不仅重构了我们与食物的关系，也丰富了我们的饮食文化。不过，近年间频发的食品安全事故，使得很多人对食品添加剂有了疑虑和担忧，甚至闻“添”色变。

　　近日，国家食品药品监督管理总局组织专题会议，对《食品添加剂生产监督管理规定》和《食品添加剂生产许可审查通则》修订工作进行了研究。据介绍，修订工作将以从严监督、科学管理为主线和重点，结合当前食品添加剂生产实际，提高对食品添加剂生产企业的要求，突出加强监督管理力度、完善注销管理规定。