科学家称人工牛肉汉堡系健康食品

　　荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家马克·波斯特公开展示一个特别的牛肉汉堡，他带领研究人员从牛的肌肉组织中分离出干细胞，放入营养液中，促进细胞生长和繁殖。这些干细胞三周后数目超过100万个，研究人员把它们放入数个小型容器中，细胞合成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。研究人员收集“肉丝”，做成小“肉丸”冷冻起来，以便凑够一块“肉饼”的量。烹饪时，研究人员加入一些汉堡传统烹饪所用的食材和调料，譬如蛋粉、面包屑和盐。

　　研究人员在新闻发布会上展示“试管汉堡”，并邀请两名志愿者试吃。他说，最初的试验品显示，这个汉堡不会“非常美味”，但希望它味道“还好”。不过，这一汉堡造价高达32.5万美元，可谓全球最贵。

　　戴维斯写道，不仅牛肉，从生菜到奶酪，再到圆面包，汉堡的每个部分都可能变得更符合可持续发展的理念;更有甚者，汉堡有望变成一种健康食品。

　　美国宾夕法尼亚大学分子生物学家亨利·丹尼尔致力于研究如何让植物帮助药物在人体内部传输。他用基因方法改造生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺分泌胰岛素的蛋白质。这种“超级生菜”已经在实验鼠身上显现效用。

　　奶酪的主要成分之一为牛奶。牛奶过敏通常源于β乳球蛋白。新西兰国有农业研究公司的研究人员2012年借助核糖核酸(RNA)干预技术，改变奶牛的基因，从而抑制所产牛奶中的β乳球蛋白，产出不致敏牛奶。研究小组现阶段正致力于用类似试管受精的方法培养更多携带改良基因的奶牛。

　　同样在2012年，英国、德国和美国的科学家破解了小麦基因序列，标识大约9.6万个小麦基因。这一成果为培植产量更高、更抗病抗旱、更适应其他环境相关压力的“超级小麦”奠定了基础。