水果打蜡会致癌吗？看看专家怎么说

夏季即将到来，水果成为热销产品。现在，人们的生活水平提高了，天南地北的水果都能够买到。当然，水果安全问题，也值得人们思考。近日有消息称，苹果打蜡致癌，不觉让广大消费者毛骨悚然，尤其是喜爱苹果的年轻女性群体的关注，那么“苹果打蜡致癌”到底是空穴来风还是有据可依呢？小编带您走进今天的话题——“苹果打蜡是否真的会致癌”。

相关事件阅读——

　　事件一　　

　　近日，市民王女士削苹果皮时，发现用刀轻轻一刮，苹果表皮出现了不少白蜡，这种苹果能吃吗？此外也有传言称，打蜡的苹果是有毒的，食用容易致癌。　

　　事件二

　　每年圣诞节总将掀起一轮苹果消费热潮，不过，一份来历不明的苹果打蜡视频在朋友圈热传。

　　在“苹果打蜡”的视频中，一位戴着手套的员工把一种红褐色液体均匀地抹在苹果上，苹果随即“光彩照人”。看了此视频，很多网友都纷纷吐槽还能不能让人愉快地吃苹果了？此外，还有部分网友称食用打蜡容易致癌。　

　　水果缘何需要打蜡

　　那么，为什么要给水果打蜡呢？专家表示，蜡可在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。　　

　　据了解，目前苹果果皮上的蜡主要有三个来源：一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。二是人工添加的食用蜡，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用，这种蜡是一种食品添加剂，对人体没有害处。三是人为添加的非食用蜡，也是消费者需要担心的工业蜡，一些不法小贩使用工业蜡给苹果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

 　　专家看法——

　　看法一

　　营养与食品研究硕士阮光锋表示，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。我国标准规定，常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，都是一种食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。

　　看法二

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，去除果皮上的蜡，最简单的方法就是削皮。如果你想保全苹果的更多营养，那么也不一定非要削皮，还有一个简单易行的好办法就是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。此外，也可以用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。　

　　水果打蜡主要源于哪些地方

　　一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。

　　二是人工添加的食用蜡，常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014），食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理，对人体没有害处。

　　三是人为添加的非食用蜡，主要是工业蜡，工业蜡成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。

 　　吃苹果有六大禁忌——

　　1、吃苹果别啃苹果核

　　苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。

　　但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

　　2、小心打蜡苹果　

　　许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。　

　　“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。　

　　3、苹果不宜与海鲜同食

　　苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。　

　　苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，还能防病抗癌。　

　　所以虽然说苹果的营养价值是很丰富的，但是如果我们想要拥有一个健康的身体，那么我们就要从饮食上注意了，这样才能让苹果吃的健康的。

　　4、晚上不能吃苹果　

　　很多人晚上饿了习惯吃苹果，早上的苹果是金，晚上的则是垃圾。对身体没有益处的。　　

　　5、刚刚吃晚饭不能吃苹果　

　　吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。　　

　　6、溃疡性结肠炎的病人不能吃　

　　溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。 

       相关法律法规阅读—— 

    据了解，我国《食品添加剂使用卫生标准》是允许给新鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的食用蜡，根据生产需要适量添加。但也有一些不法商贩会用工业石蜡给水果打蜡，甚至还会添加色素增加水果的色泽。 

    我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给水果打蜡的是食用蜡，它的成分是动物胶或植物胶，无毒性。经常买水果会发现，现在水果打蜡的其实并不少见，基本为柑橘类和苹果类，因为打过蜡的水果卖相比较好，也比普通水果更便于保存。 

　　但同时也提醒，工业蜡成本低，有一些不法人员会使用工业蜡代替食用蜡，或者为了让水果更美观而在蜡品中添加色素。其实也可以来鉴别注意的，如果水果表面上涂的是工业蜡，水果皮上涂层会厚一些。也可以用纸巾来擦拭水果表皮，如果擦出来纸巾上有一层淡淡的红色，就有可能使用的是工业蜡，这种水果最好不要买。而且这些蜡都不溶于水，仅仅只是用水清洗是无法彻底清除掉的，所以建议在购买食用时最好还是将打过蜡的表皮去了再吃。