16种检测干果中霉菌毒素方法公布

　　据施普林格全文数据库信息，2014年1月，研究人员采用LC/MS/MS法以及改进的QuEChERS程序分析干果中多种霉菌毒素。

　　核桃等干果是平时市民喜欢消费的零食，但是品质不好的干果中却可能存在大量致病菌。食品办上午通报，质量技术监督局在对食品生产企业监督抽查工作中发现两个批次的不合格食品，其中瑞庚牌纸皮核桃被检测出霉菌含量超标164倍。

　　霉菌在自然界普遍存在，食物上偶尔也会附着霉菌。干果的霉菌检测值大量超标，主要是因为干果储存条件不当，导致附着的霉菌大量繁殖。而这样的干果已经不能够再食用。据专家介绍，霉菌中的毒素对人的主要毒性表现为神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

　　研究学者开发出可同时检测干果中16种霉菌毒素的方法，且灵敏度、准确性均很高。此法采用LC/MS/MS以及改进的QuEChERS程序。改进的QuEChERS程序使提取样本中的真菌毒素更快速、简单、高效和安全。检测范围0.08——15μg/kg,定量限0.2——45μg/kg,低于欧盟立法的最上限。

　　霉菌毒素的研究表明，蒽镰霉素和黄曲霉毒素是最主要的霉菌毒素。此法已应用于西班牙当地市场15种商业干果，如葡萄干、无花果、杏、李子的检测。