盘点食品安全黑名单 监管严重缺位检测成难题

　　深圳食品安全抽检 葡萄酒中枪

　　2013年08月7日，该局近期对深圳市市场上销售的乳制品及含乳制品、连锁面包店及咖啡厅饮品、膨化食品、塑料餐具、水产干制品、罐头食品、酒类(洋酒红酒白酒)、火腿香肠类食品、批发商经销食品、饮用水等展开抽检，共抽检食品889批，不合格15批，不合格检出率为1.7%。记者发现，有部分来自澳大利亚的红酒检测出酒精度不合格。

　　据了解，此次共抽检酒类(洋酒、红酒、白酒)200批次检测项目包括感官、酒精度、总酸、总酯、总糖、甲醇、氰化物、总二氧化硫、致病菌、食品添加剂等。检测结果显示，合格189批次，11批次检测不合格，不合格项目为酒精度、总糖。其中，广源酒业公司销售澳大利亚DC8集团有限公司生产的蓝T干红葡萄酒、光明新区公明汉兴隆商行销售澳大利亚詹姆士酒庄酿酒有限公司生产的禾富山谷·美露干红葡萄酒被检测出酒精度不合格。专家称，酒精度和总糖虽然不是食品安全指标，但是葡萄酒的重要质量指标，酒精度和总糖含量不符合标准要求，表明产品生产配料比例或工艺控制不当。

　　乳业暴发食品安全危机 检测成难题

　　自新西兰恒天然毒奶粉事件后，消息传开后，中国政府停止了从新西兰进口乳清蛋白粉和浓缩乳清蛋白，并且约谈了下游涉事企业，要求其立刻停止销售并召回问题原料加工的全部食品。各企业也迅速行动，采取各种手段避免事态进一步的恶化。食品安全成了众人关注的焦点。

　　当听说洋奶粉出事后，中国国产奶粉似乎看到了希望。恒天然公告当日，在A股上市的本土乳品企业纷纷大涨，西部牧业开盘即涨停，皇氏乳业盘中也一度涨停，三元、伊利亦显大涨。股票分析师认为，恒天然遭遇食品安全事件，无疑会对洋奶粉的品牌形象造成巨大打击，令中国消费者生疑，“短期内将对国产乳业公司形成利好”。

　　它为我们敲响了警钟。食品安全确实是全世界的难题，没有哪家可以不下苦功夫而能独善其身的。尤其是乳品生产有着超长的产业链条，养牛、制品、运输、存储、交易，哪一环都不能掉以轻心，一点疏忽就能酿成大祸。中国的资源禀赋较差，法制环境堪忧，要想保证人们喝上放心奶，要做的事情还太多。

　　关乎食品安全的因素非常复杂，有一些为人们所无法控制、难以预料，因此，食品安全事件在客观上难以根除。正因为如此，我们必须要建立一套行之有效、让人信任的监管体系，采取更为全面的预防措施，在最大限度上降低发生恶性事件的概率，而一旦恶性事件发生，又能够公开、合理地应对解决。

　　监管严重缺位 食品安全无保障

　　随着现代农业和食品工业的发展，食品产业规模迅速扩张，但企业质量管理意识、能力及道德素养却远远落后。不少不法分子抱有“金钱至上，利润第一”的观念，不守道德底线，不讲诚信，致使所生产出的伪劣假冒产品成为危害食品安全的直接原因，从众多案例中了解，企业之所以出现各种各样质量问题，尤其重大安全问题，除极少部分因为技术问题、设备不合格、手段落后等等，绝大部分质量危机问题都是企业明知故犯，有意而为之，企业在重大利益面前铤而走险，甚至有些造假手段已经蔓延成为某些特定行业的潜规则。

　　监管难，一些地方和部门监管缺失，对违法行为打击不力。中央农村工作领导小组组长、办公室主任陈锡文指出，在相当一段时间内，我国农业经营以小规模家庭经营为主，是一个现实状况，很难去改变。据国家质检总局两查中调查的60085个生产企业中，100人以下的小型企业占94.9%，10人以下的家庭作坊式的企业或生产厂点占79.4%。生产企业规模太小、太多、太过分散，便增加了监管的难度。另外，约80%的粮食、70%的肉类、50%的蔬菜都要依靠外地供应。食品产业链不断外移和拉长，也直接影响到产业链的透明度，增加了追溯监管的难度。再者，还有一些监管属严重缺位，或打击不严，惩罚不力，或睁一只眼，闭一只眼，或为了地方利益，反倒成了“保护伞”，甚至沆瀣一气，狼狈为奸。没有起到有效的规范、管理、打击、惩罚的作用。